韭菜洗净切段（五厘米左右），鸡蛋打入碗中放少许盐，几滴菜油，几滴蚝油打散搅匀
炒锅热油放入韭菜翻炒加少许盐，炒八分熟盛起放入鸡蛋碗中
锅内再加少许油，油热后将鸡蛋韭菜一并倒入，煎至底面凝固以后整个翻面再煎，两面都煎熟即可。准备大圆盘起锅。