将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平。
加入适量料酒、姜片和葱结，茴香、香叶、桂皮、花椒，盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
加入半碗酱油，一勺老抽，加入1小勺盐，冰糖，盖上盖子，小火煮90分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠。
将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中。晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。