羊肉洗净、切块，放入水中煮，撇去浮末，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
胡萝卜洗净、去皮、切滚刀块备用
配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮，洗净备用
热锅温油，下去配料翻炒，出香味后放入羊肉，翻炒两分钟，放适量料酒去膻味。
加入红烧酱油、白砂糖、大火翻炒上色，加入胡萝卜块，改中火翻炒，最后加水，没过食材，盖上锅盖，改小火慢炖。
炖煮收汁后，放少许食盐，装盘，撒上芹菜末完成。
最后来看看美味的红烧羊肉吧~
1.羊肉性温，夏秋换季之间常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2.胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 宜食人群 慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜； 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食； 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。