葱切丁备用。
锅里加水烧开，下面，再次沸腾三四分钟后关火。
面捞出，放入提前准备好的冷开水中。
水沥干，加酱油、白糖，拌匀。接着撒上葱丁，不再搅拌。
重新起锅热油，稍冒烟关火。迅速将油淋到葱花上。
拌匀即可。
面煮熟后浸泡的水建议用冷开水，卫生健康。 挂面或者长面都可以，个人觉得圆饼型的压缩面不太适合。