茄子洗净切段，用清水浸泡一会儿
豆角洗净切段
瘦肉切片，用盐、生抽、生粉、糖、油腌一会儿。
起油锅，放肉片翻炒片刻，盛起备用
锅再放油，放姜、蒜爆香，将豆角茄子放入翻炒一会儿，加水，放黄豆酱加锅盖稍煮。
将肉片放入翻炒片刻，落盐调味即可
因茄子比较吸油，所以放瘦肉同煮，味道更佳。