牛奶刀切(面包机加自然发酵简易版)

作者： 小肚腩用心跳

初学者也能驾驭的软绵绵牛奶刀切

用料

• 牛奶 130ml
• 食盐 一小撮
• 白砂糖 10g
• 中筋面粉 280g
• 即发干酵母 3g
• 中筋面粉(防粘) 约10g

牛奶刀切(面包机加自然发酵简易版)的做法步骤

步骤 1

用料(除防粘的中筋面粉外)依次放入面包桶内，选和面程序，和面15分钟。

步骤 2

观察面团干湿状况，适当添加面粉或牛奶至面团光滑。拿出面包桶，盖上湿布放入微波炉，在边上放一碗热水(7、80度为宜)。微波炉外覆一块毛巾，创造相对密闭环境待面团发酵。

步骤 3

自然发酵约一小时(期间尽量少开、关微波炉门/中途可按需要更换热水)，拿出面包桶观察一次发酵情况，手指按入面团不回缩即成功

步骤 4

放入面包机继续选择和面程序，运行约8分钟为面团排气。

步骤 5

案板上铺上薄薄一层防粘用面粉，稍加揉面至不沾手。将面团擀成5mm左右大圆饼，由下而上卷起面团，面团被卷紧成长条，用刀将长条切成3cm左右的小团。

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步骤 6

步骤 6

电饭煲内加入冷水，间隔排好小面团放入蒸屉，自然醒发约20分钟。开启煮饭键，约15分钟后结束，此时不揭盖，焖5分钟出锅!

牛奶刀切(面包机加自然发酵简易版)的小贴士

1.初学者不易掌握好面团干湿度，准备好防粘面粉很重要! 2.所用料大约可做10只刀切，分两次蒸，否则易粘连，最好铺上屉布。 3.长条面团的头尾部分蒸出来不好看，可以做成玫瑰馒头之类的创意刀切

菜谱创建时间：2014-08-26 15:04:50