鸡蛋糕

作者： 惊鸿照影°

方子来自飞雪无霜的博客http://blog.sina.com.cn/jsjhlzm002 黑芝麻小海绵。 其实我是写给自己看的。刚才辛辛苦苦写了大半年，手一抖给删了。。删了。。了。。泪流满面。 原份量小马芬纸杯14个，可能我在制作的过程中消泡了？用的猫爪九连格模具，多一个。

用料

• 鸡蛋3个 135g
• 白糖 75g
• 低粉 90g
• 黄油 20g
• 牛奶 30g
• 熟芝麻（可不加） 5g

鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖， 2、隔温水开始准备打发。 3、黄油切小块倒入牛奶中， 4、隔水融化成液体，并保持在四十度左右。

步骤 2

5、全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。 6、将面粉过筛倒蛋糊中， 7、混拌均匀， 8、再取少部份面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀

步骤 3

9、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中， 10、翻拌均匀 11、将熟芝麻倒入 12、翻拌均匀。

步骤 4

13、装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满， 14、烤箱180度预热中层20分钟左右。 15、烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。

菜谱创建时间：2014-08-26 14:32:12