【香蕉椰蓉蛋糕】

作者： ELLEN私厨

规格：22X22烤盘 烘培：中层，150度35分钟，最后10分钟，转最上层上色

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 175克
• 椰浆 75克
• 橄榄油 75克
• 白糖 80克
• 香蕉 210克
• 香蕉 半根
• 椰蓉/椰丝 适量

【香蕉椰蓉蛋糕】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入干净无油的碗中；

步骤 2

加入白砂糖；

步骤 3

电动打蛋器最高档打发至变白变稠，蛋糊提起滴落划线不立即消失；

步骤 4

加入橄榄油；

步骤 5

加入椰浆；

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步骤 6

步骤 6

倒入捣烂的香蕉泥；

步骤 7

用刮板像炒菜一样拌匀，才不会消泡；

步骤 8

加入过筛的低筋面粉，像炒菜一样拌匀；

步骤 9

烤盘铺烤纸，倒入拌好的香蕉蛋糕糊；

步骤 10

香蕉切2公分左右的薄片，放在蛋糕糊上（切记不能厚，会沉下去）；

步骤 11

最后撒上椰蓉或者椰丝；

步骤 12

入烤箱，中层，150度，35分钟；

步骤 13

转入最上层，150度，10分钟左右（上色）上至喜欢的颜色即可。

步骤 14

冷却后入冰箱冷藏4小时以上，口感更好哦！

【香蕉椰蓉蛋糕】的小贴士

最后上色的时候最好盯着点，免得烤焦了。 【拌香蕉泥】的几种办法： 1、切小块用勺子压； 2、用搅拌机； 3、装入保鲜袋压。

菜谱创建时间：2014-08-26 12:08:12