广式红豆核桃仁月饼

作者： 墨七

红豆沙和核桃仁绝对的真爱好吗，太好吃了~~不喜欢五仁但又想吃到一些坚果，这款再适合不过了，再说现在也是贴秋膘的季节，坚果什么的吃起来~~~ #中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告# 周五下午收到顺丰小哥送来海式的新品46L烤箱，周六一早立即拆箱了，外观真的是没得说哦~哈哈..（开心中） 然后....我会说我之前一直用的美的吗，温度是50-100-150-200，对于新手烘焙的，这额是非常重要的，因为新手什么都不懂，当时完全要靠估算的，像月饼什么的都要180啊，170，饼干也是，大家会比较心慌慌，但是海式HO-46R真的有很精细的刻度~~这点我一开箱看到就欣喜若狂了，而且每一个温度都有指示。而且灯光比较亮，看的很清楚，上下6根管，烤东西上色很均匀的。不止烤了月饼，我还烤了一盘曲奇呢~~非常棒！ 测温情况，没放烤盘空测，温差是高温低10度，低温差不多高10度的样子~~ 能做到这样真的已经很不错了，放入烤盘后温度会略底一些，但是也不会说很大，稍微调高一下就可以~~~感觉用的很顺手呢，重要的是有那样的低温设置。。热风烘小马不再是问题了~~~~~~~~~下次我要做马卡龙！！！

用料

• 熟核桃仁 30g
• 广式月饼皮
• 中粉（我是高低粉混合） 100g（高分50g+低粉50g）
• 转化糖浆 70g
• 枧水 2g
• 稻米油（或玉米油） 30
• 馅料
• 红豆粒粒沙 270g

广式红豆核桃仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、稻米油、枧水混合均匀，我是拿手动打蛋器混合的，比较容易，混合均匀后加入中粉。混合到无干粉状态就可以了。装到到保险袋放冰箱冷藏1个半小时。

步骤 2

把熟核桃仁切碎和豆沙馅混合均匀，分成30g的馅。把冷藏好的皮分成20g的皮，将月饼皮按压一下包入豆沙核桃馅揉成圆形。其实很简单，就是包住就可以了，不要让它露馅，然后看有不均匀的再推一下就可以了。

步骤 3

烤箱预热200度烤5分钟后拿出来。

步骤 4

建议大家刷蛋液是刷鸡蛋黄，可以很薄的一层。

步骤 5

刷子在杯后边刷两下再刷到月饼上，薄薄的一层即可。回油后自然会很好看的，不用刷太厚。

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步骤 6

步骤 6

刷完蛋液后放入烤箱180度继续烤15分钟即可出炉~~~

步骤 7

这是没有回油的样子，不着急哦，回油后就可以拉。我基本过一天就回油了~~我这次蛋液配合拍图刷的急躁点，上色均匀的~~~~

步骤 8

来一张海氏HO-46R全景儿~~好看咩？

广式红豆核桃仁月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2014-08-25 13:37:15