兔肉斩件，姜拍扁，药材红枣洗净备用。
兔肉焯水后再过冷水备用，腐竹段下油锅炸脆盛起备用。
锅里留少许底油，爆香姜块，下兔肉炒至边角焦黄，放一小勺白糖，两匙料酒，适量生抽，少许老抽翻炒片刻后再放药材，红枣翻炒片刻，放腐竹段，加入开水没过所有材料，大火烧开后转中火焖一个半小时。
焖煮期间每隔一段时间要揭锅翻炒一下材料。
一个半小时后大火收汁，快好了的时候放少许盐调味(如果汤汁够咸可不加)，翻炒一下即可关火。