三文鱼 箱押寿司 ～ 押し寿司 / 箱寿司

作者： 饕多

这是手握寿司的前身，以用箱子装食材并压实而得名，关西地区比较常见。一般为盒子里一层米饭一层食材地铺好押实，配野菜鱼介卵类可以做很漂亮的多层，形状大小皆不限，只要记得生的鱼介类通常都会提前腌渍。 原贴找不到了，三文鱼箱寿司做法样子都差不多，随便找了个图代替。

用料

• 薄口酱油 2大匙
• 三文鱼 200g
• 米醋a 3大匙
• 砂糖a 2大匙
• #醋饭
• 米 2合（即200ml）
• 米醋b 100ml
• 砂糖b 2大匙

三文鱼 箱押寿司 ～ 押し寿司 / 箱寿司的做法步骤

步骤 1

三文鱼首选鱼腩。

步骤 2

三文鱼切薄片。 米醋a、薄口酱油、砂糖a调和均匀，以此腌渍三文鱼一晚。

步骤 3

【醋饭】 做饭。（用水大约为一般做饭的8成。） 砂糖b在米醋b中溶解，一点点倒入饭里，（用木铲之类的工具）以略倾斜的角度，纵向切割的方法拌匀米饭，糖醋与饭均匀后即可停止，不可搅拌过度。（以保证饭粒完整） 冷却至室温。 ### 或者参考下面两个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100016448/ http://www.xiachufang.com/recipe/100008468/

步骤 4

容器里铺上保鲜膜，倒入醋饭，压实。 铺上腌好的三文鱼，再铺一层米饭、一层三文鱼，覆保鲜膜压平实。

步骤 5

取出寿司，去掉保鲜膜。切块。完成。

步骤 6

附几张专门用来做箱压寿司的“箱”。

步骤 7

多层“箱”

步骤 8

成品拼色通常会做的很鲜艳。

菜谱创建时间：2014-08-25 00:44:46