虾仁去壳和肠线后洗净，鱿鱼一整片切花刀后切成小块，五花肉切薄片，全放到盘子里，撒上少许生粉和料酒，用手或者筷子混合均匀备用。
青菜和白菜洗净后切段，菜叶和菜梗分开放，豆芽掐掉尾部，胡萝卜切薄片，蟹味菇分成小朵备用。
酱汁部分的用料放在一个大碗中搅匀备用。
炒面用面去掉包装后倒在容器中，洒上一点点水，微波炉加热40秒到1分钟，面热了之后用筷子拨散。
平底锅加热，倒入少许油，放入面条，用筷子把面在锅底铺平，中火煎到一面略略上色后翻面继续煎，直到两面都稍上色，关火，取出放在盘子里备用，注意保温。
平底锅内再加少许油，将海鲜和肉片下锅翻炒到刚刚断生，取出。
平底锅重新加一些油，中火，将青菜和白菜的菜梗以及胡萝卜片先放下去炒一会，然后加入菜叶、豆芽和蟹味菇，翻炒到七分熟。
加入刚才调好的酱汁，稍稍煮一会之后，把海鲜和肉放回锅里和蔬菜一起煮。生粉加适量冷水调匀，等锅里的汤汁煮开时关火，勾芡，不停地搅动，直到达到自己喜欢的粘稠度，淋上麻油，撒上黑胡椒，翻动一下，浇头就做好了
将浇头浇在刚才煎好的面条上即可。
日式炒面用面哪里有卖？买不到怎么办？这两个问题一定又会来。我不知道国内超市能不能找到，找不到请使用万能的淘宝，还是买不到，那就请使用中式炒面用的面条，不建议用意大利面，因为意大利面的质感是完全不同的，做出来口感肯定不同，有兴趣的同学可以试试，po主对后果不负责。 日式炒面用面原本就是熟的，这里的加热是为了让面热透，这样就在煎的时候比较容易上色，煎太久的话面容易老。 没有味啉可以用普通料酒代替。 用料方面荤素搭配得当即可，还可以用香菇、笋片、豌豆、木耳之类的蔬菜，肉类换成鸡肉、牛肉之类应该也没有问题，也可以做成全素的。 鱿鱼、虾仁和肉片都熟得很快，请注意火候。 浇头还可以浇在米饭上，就做成五目丼了，也很好吃。