怀旧版食堂冰糖肥肉大包子
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小时候爸妈都是双职工,没空做饭的时候大家经常就是在单位食堂打饭吃或者带回家来吃,各式各样的食堂菜就这样深深的印在我的脑海里。今天介绍这个大包子,估计是我们南方孩子的回忆吧?小时候嫌里面是肥猪肉,白白的,还没吃,就已经抗拒得不得了。长大后,什么都喜欢去尝试,一口吃下去就已经对这种包子忘不了了,才发觉原来是那么的好吃。可能是现在人们对食物的追求越发高了,这种包子也越来越不被人们惦记,所以现在食堂已经不再做了。这是妈妈自制的,更是干净卫生好吃,大家可以尝试一下。
怀旧版食堂冰糖肥肉大包子的做法步骤
步骤 1
酵母融于水,再加入面粉中拌匀,加水和面。尽量做到面光、手光、盆光。
步骤 2
和好的面团进行醒发,现在的天气室温下大概28度左右差不多一个小时就可以了,面团里面呈现大大小小的蜂窝状小孔就表示醒发好了。具体情况各人掌握。
步骤 3
将市场买回的肥肉切成0.5厘米左右见方的肉粒,不要肉皮。并与白砂糖搅拌混合均匀。放冰箱腌制一夜,第二天使用。
步骤 4
按照平常包包子的做法,将腌制了一夜的肥肉粒包入面皮,放入锅中。不开火,再次醒发15分钟左右。
步骤 5
冷水下锅,蒸制15~20分钟左右,焖10分钟左右后开锅。可以吃啦~!
菜谱创建时间:2014-08-24 16:25:46