南瓜切丝，像炒菜一样炒熟。（喜欢有嚼头的炒得略生，但我还是建议炒很软，这样有对比度的口感更棒）
冷却南瓜丝的时候处理豆腐皮，切成略正方的长方形。
将南瓜丝置于末端，左右一折（差不多将宽度分成三份，南瓜丝置于中间那份宽度），然后卷起来，收口朝下放置。
油热至七八成熟，转小火，豆腐皮卷收口朝下放入定型，翻面，至金黄。