首先把干笋干提前一晚泡好，用滚水焯一下，关火浸泡一晚。我用的是妈妈老家寄来的自制笋干，很嫩。
选择半肥瘦的五花肉，整条用滚水焯一下，然后洗干净，切成大小一样的肉块，沥干水份，待用。泡好的笋干洗干净，沥干水份，待用。
锅里放油，烧热放入八角，桂皮，姜（预先洗好，沥干水份）爆炒出香味放入笋干爆炒一会，然后放入五花肉一起再翻炒一会。
放入老抽，生抽，盐，糖翻炒一遍，等肉和笋干都上色后放入一大碗冷水，盖过笋干肉，用大火煮开，小火焖。
最后收汤汁，不要收的太干，要留点汤汁在里面笋干肉才好吃，放入鸡精，起锅上菜。（个人喜欢偏甜的笋干肉，糖放多了点）
我忘了把香叶拿掉了