腐乳排骨

作者： 游弋浩瀚

自从看到“下厨房”的网页后，感觉到自己经常做的家常菜味道不好，想想别人做的色香味具全，想想尝试一下也好，为提高自己的厨艺，为饭菜的可口提高一下、学习一下，也是件相当好的事，加上排骨本人也是挺喜欢吃的，按照别人菜单上的操作程序，照着做了一遍，感觉明显提高不少，受益匪浅啊。

用料

• 排骨 600g
• 腐乳汁 3汤匙
• 冰糖 30g
• 料酒，酱油 小许
• 生姜，蒜瓣，辣椒，小葱 小许
• 辣椒 1个

腐乳排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放在水里籴一下，去除血渍。

步骤 2

准备好配料。如腐乳汁3汤匙、小葱数段、姜片4片、蒜头3瓣、辣椒1个。这个根据自己的口味，如果想辣点，辣椒就多放几个。

步骤 3

锅里放点油，将煮过的排骨放在油锅里煎之两面黄色。用小火慢慢煎。

步骤 4

煎后的排骨装入盘中，剩下的油作为炒辅料用。将准备好的调料：生姜、蒜头、葱段、辣椒放入锅炒出香味。

步骤 5

辅料炒香后，倒入煎好的排骨，放点料酒再翻炒一下，加入料酒、酱油、冰糖。放入热水，没止排骨一公分左右，大火煮开后转用小火慢煮。

步骤 6

用小火煮40分钟左右，转用大火收汁，我用熟芝麻在排骨上洒了一点，感觉比较有香味。

腐乳排骨的小贴士

根据自己的口味，可以适当调整下辅料，他们说盐要少放点，因为腐乳汁里、酱油中都含有咸味，我是放了一点，但感觉比较咸。

菜谱创建时间：2014-08-23 13:24:28