苏式榨菜肉丝月饼

作者： MissJ代购

一般的月饼都是甜的，吃起来好腻，这个榨菜肉丝月饼是咸味，月饼皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。

用料

• 肉末 200克
• 榨菜 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 细砂糖 80克
• 葱 2根
• 姜 一点点
• 水 120克
• 蛋黄 1个
• 色拉油 145ML
• 芝麻 少许
• 中筋粉 300克
• 低筋粉 150克

苏式榨菜肉丝月饼的做法步骤

步骤 1

先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。

步骤 2

揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段

步骤 3

将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软

步骤 4

制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀

步骤 5

将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软

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步骤 6

步骤 6

均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛

步骤 7

将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

步骤 8

收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟

步骤 9

从中间向前后擀开

步骤 10

轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右

步骤 11

依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟

步骤 12

按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料

步骤 13

收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。

苏式榨菜肉丝月饼的小贴士

在烤20分钟的时候要注意看烤箱，蛋液成金黄色的时候就差不多可以出炉了，不然会焦哦！

菜谱创建时间：2014-08-22 22:39:57