梅干菜是在网上买的，很正宗，绍兴的，香味足。洗泡一下，再晾晾干。
肉是土猪肉，没有腥味，不用过水，因为没有瘦肉精的肉，所以偏肥。
配料切好
放少少的油，小火猪肉煎出油，表面微黄即可
然后放葱姜，再放冰糖，冰糖化了就可以上红烧酱油
上色完以后，再加入梅干菜，稍微翻炒一下。
我之前就用炖锅烧了热水，直接放进去，大火烧开，中火慢炖，一个小时以后就得注意看看水是否干了。快干的时候放盐和一点鸡精，收汤汁即可。
肉炖得烂烂的，入口即溶，肉香和猪油都被梅干菜吸收了，做这道菜的时候真是满室飘香，超级下饭。摆盘不好看，见谅了。