鸡腿用厨房剪剔骨，用叉子在有皮面扎小洞（以入味），用刀背在肉面打横剁几下（使平整漂亮，以免烤时隆起）。剔下的鸡骨可用于煲汤，我当下就丢汤锅里切入鲜牛蒡片、胡萝卜、蜜枣、姜片，炖了鲜美的汤。
准备酱汁:把生抽、糖、酒、清水、姜丝（蜂蜜除外）全部混合搅至糖融化。
把鸡腿肉放入腌制，搁冰箱里冷藏约半小时取出。
预热烤箱200度，烤盘铺锡纸摆入鸡腿肉（肉面朝上）烤5分钟。烤同时熬照烧汁：将刚才用的腌制酱汁倒入小锅，加入蜂蜜搅匀，小火熬至一半的粘稠状即可。鸡腿刷照烧汁，翻面刷汁烤15分钟，即可取出。
稍放至不烫手即可切开排盘，撒上焙香的的白芝麻。
给大头准备的便当，当晚还有香草烤三色薯仔、姜糖汁炒芥兰。看起来很丰盛唷～