罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba

作者： 肉丝盘

Ciorba (发音:乔巴) 可谓罗马尼亚的国汤，原始版本是放肉丸子的，本菜谱为了方便就用了猪肉丁，效果一样好！ 原料中的蔬菜，大家可选用自己喜欢的根茎类蔬菜，我是在英国超市买的一包蔬菜精选，是专门为了做汤而搭配的。

用料

• 白洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 欧洲风根 parsnip 1根
• 芜菁甘蓝 swede 1个
• 猪肉 250克
• 开水 1升
• 法式酸奶油 creme fraiche 200毫升
• 蛋黄 3个
• 柠檬 半个

罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的做法步骤

步骤 1

蔬菜去皮切丁，洋葱切丁

步骤 2

洋葱入油锅，我直接用汤锅了

步骤 3

再加入其他蔬菜炒软，加适量盐，加盖闷一会儿。蔬菜总体积大约是汤锅的三分之一

步骤 4

猪肉切丁，加盐和黑胡椒调味

步骤 5

另起锅炒肉丁，尝尝咸淡

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步骤 6

步骤 6

烧1升水，加入汤锅

步骤 7

肉炒熟了也加入汤锅

步骤 8

撒盐和胡椒调味，小火炖一会儿

步骤 9

准备3个蛋黄

步骤 10

这是creme fraiche，质感像厚酸奶一样，有淡淡的酸味

步骤 11

4大勺creme fraiche和蛋黄搅拌均匀成奶糊

步骤 12

汤关火，把表面的浮油去掉点。加一勺汤到奶糊里，快速搅拌。再加一勺汤，搅拌。这步是为了把奶糊的温度逐步调高，不然冷的奶糊直接加到热汤里会结块。

步骤 13

把调好的奶糊倒回汤锅里

步骤 14

加盐加胡椒调味

步骤 15

挤柠檬汁，这步很重要，汤的味道顿时升华了！开小火再热个3分钟就可以盛出来喝了！

罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的小贴士

如果买不到creme fraiche的话就用动物性奶油代替吧。 蛋黄是让汤变浓郁的好方法，这是我在其他意式浓汤的方子里不尝见到的。 可以在最后撒上切碎的香芹叶或者香艾菊叶，我不喜欢香菜这类东西就没加。 祝大家煮汤愉快！

菜谱创建时间：2014-08-20 23:22:52