鱼块解冻，吸干水，用少量盐、生抽腌。然后放油，最后裹上厚厚生粉。
番茄汁制作，番茄切碎，如果你不喜欢皮，可以事先烫一下撕掉皮。爆锅，放两颗蒜子爆香，然后倒进番茄炒熟。调汁：清水适量、番茄酱、糖、生粉调均匀后倒进锅里。煮到浓汁收火。
裹了生粉的鱼块蘸上厚厚鸡蛋汁。
放油热锅，把鱼块入锅，看五成熟后翻转。微煎一下后关火，让余温把鱼热熟。
把鱼块上碟，淋上番茄汁，葱花点缀。