取一个大容器，倒入色拉油，牛奶，滴入几滴香草精油辟蛋的腥味（也可不加或用柠檬汁代替）。
用打蛋器搅拌均匀
低粉过筛，加入到2中
用刮刀以切拌和压拌的手法将3拌匀。
加入两个蛋黄到4中，用刮刀拌匀。
取一个干净容器，不可以有油有水，加入蛋白，用电动打蛋器低速打至粗鱼眼泡状态；加入细砂糖，可以一次加入（也可以分两次），换最高速打至干性发泡。打蛋头可拉出直直的小角的状态。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌，切拌均匀。
7倒入剩下的蛋白糊中，同样手法拌匀。
8倒入模具中，轻晃几下。有大气泡需震出。
烤箱180度预热5分钟，倒数第二层上下火165~175度烘烤35~45分钟。
牛奶可用果汁代替；蛋白糊的制作建议参考网上视频；据说戚风完美开裂是口感的保证；我自己是用这个方子除以2烤了一个小的。口感很细腻润滑。