冻豆腐切小块儿，上冷水进锅煮一遍，为了去豆腥。备用。青椒、胡萝卜分别切丁备用。
香肠切三段，竖切两刀，煎出花形。摆盘用。
锅内放少许油，待油热入葱花炒出香气，入青椒、胡萝卜丁翻炒出香气，接着入冻豆腐，继续翻炒数秒就好，装盘备用。
勾芡汁：锅内放适量水，少许盐，要冷水，放入适量玉米淀粉，搅散至淀粉融于水没有颗粒，开小火不停搅拌至透明，关火
浇到炒好的豆腐上，完成。