让你轻松克服烘焙拦路虎——戚风蛋糕

作者： 吾爱烘焙

戚风蛋糕是烘焙爱好者的入门课，想要把它做好做漂亮个是要费点心思啦，分享这篇美食就是为了给失败过几次但目前不敢轻易碰它或刚想着手戚风的亲们准备的，为你的烘焙路程铺道。

用料

• 蛋黄面糊： 蛋白霜：
• 水50克 蛋白4个
• 色拉油50克 白沙糖60克
• 白砂糖30克 塔塔粉2克（没有可以用柠檬汁代替）
• 低筋面粉75克
• 粟粉20克
• 蛋黄4个

让你轻松克服烘焙拦路虎——戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀

步骤 2

低筋面粉过筛，和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒

步骤 3

加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用

步骤 4

蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性

步骤 5

将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入模具中

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火120度，烘烤40分钟

步骤 8

这是在烘烤中蛋糕膨胀的状态

步骤 9

将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模

步骤 10

ok , 出炉了~

让你轻松克服烘焙拦路虎——戚风蛋糕的小贴士

脱模后可以切片吃或者抹上奶油

菜谱创建时间：2014-08-19 15:13:44