胡萝卜、青菜（我这里用的小白菜）、生姜切丁备用。大小可根据个人喜好，我家有宝宝所以都切成碎末了。青菜的干和叶分开切。
鸡蛋打成蛋液备用。
冷锅倒油，待油温热倒入蛋液，底层先成型，用筷子将底层的蛋皮挑破，这样上层的蛋液就会流小与油接触成型，依次用筷子挑破，旋转以将蛋皮挑成蛋花，待全部成型即刻产出备用。
重新倒油，带油热后先放入姜末翻炒至金黄出味，再倒入胡萝卜翻炒，然后是菜杆丁、菜叶丁，全部翻炒后加入五香粉、盐等调味。
倒入蛋花翻炒。
倒入米饭，注意米饭要全部抹开，不能有饭团。反复翻炒--蛋炒饭最关键的步骤！因为通过此刻的翻炒，在加热状态下，食材里的香味会被米饭充分吸收。直至食材与米饭充分融合，即可出锅。喜欢软一点的可以加少许水闷一会，不过个人觉得翻炒后即刻出锅的蛋炒饭口感更好。
配上番茄青菜汤会更加美味营养！