选整只比较小的三黄鸡，洗干净之后用厨房纸吸干水分，抹上盐按摩一下，放进冰箱冷藏一夜。 拿两个苹果切丁。
苹果放进奶锅，加入黄油、黄糖拌炒。
炒出大量汁水后，加入肉桂粉拌炒均匀，至苹果变成半透明浓稠状。关火后加入柠檬汁拌匀调味，自己尝一尝，酸酸甜甜就好了。冷却备用。
其余三个苹果切块。
平底锅加一块黄油（用料外）融化。
倒入苹果块，加入肉桂粉（用料外），海盐，翻炒均匀。
熬好的肉桂苹果用搅拌机打碎成泥，加入黄芥末籽酱拌匀。
炒好的苹果块垫在烤盘里。
冷却的苹果芥末酱用勺子舀起填进鸡皮里，三黄鸡的鸡皮用手伸进去捅一捅就会分开了，均匀地填进整只鸡的鸡皮里，再揉一揉按摩按摩，差不多整只比较均匀了，放进烤盘里，放在苹果上，包好锡纸，在锡纸上戳孔。
送人180度烤箱中下层。
烤两个小时后，打开锡纸，烘烤三十分钟至上色微焦。
取出装饰百里香即可。