买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;
炒锅放适量的油,
微热的时候放入葱末、蒜末,
炒出香味,加入一勺辣椒酱,
翻炒均匀;
锅里加清水,大火烧开,
把洗好的泥鳅倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油;
锅里的泥鳅炖5分钟左右,嫩豆腐切成较大的块,
放入锅里,继续炖,炖至汤汁减少,
撒上香菜,
盛出;