将折耳根的老须去掉，用水洗掉泥沙，杂质。放入清水泡十分钟（可省略），沥干水分，备用。
葱，姜，蒜切末备用。
盐，鸡精，醋，糖，生抽，藤椒油和葱姜蒜末一起调汁备用。
把折耳根切成小段，装进碗里，再倒入调好的汁，拌匀，既可。