舒芙蕾

作者： 昕-Lien

初次尝试，效果不错噢～ 援引原介绍： 有很多人喜欢去五星级的法国餐厅享受美味的舒芙蕾，因为这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。这种食物这么难搞定，那么怎么样才能在家享受到这种格调很高的食物呢？小编送福利啦，一招教你如何做，咱也来次土豪般的享受。

用料

• 鸡蛋 2只
• 糖 35g
• 牛奶 105g
• 黄油 20g
• 低筋面粉 20g
• 香草粉 2g

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

碗壁涂上黄油，倒入砂糖粘在碗壁。据说这样蛋糕涨发的时候容易往上爬。

步骤 2

夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到四五十度的时候，加15克糖、黄油至融化。

步骤 3

稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就会有些粘稠

步骤 4

鸡蛋黄和蛋清分开。

步骤 5

稍稍把蛋黄打发。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。

步骤 7

鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20g糖打发到近干性发泡

步骤 8

蛋黄糊加几勺蛋白糊搅匀，要上下翻拌，打圈容易消泡。

步骤 9

9、 搅拌的蛋糊是这样的。

步骤 10

蛋糊倒入剩下的蛋白糊里面继续拌匀

步骤 11

搅拌好了是这样。

步骤 12

倒入模具里面，记得要把面糊抹匀，不然烤出来的蛋糕表面也会不平整

步骤 13

烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟

步骤 14

取出来时候，在上面撒上糖粉，这时候面包已经开始回缩了

舒芙蕾的小贴士

期初要煮糊面糊噢

菜谱创建时间：2014-08-17 00:26:12