可可粉和淡奶油100g混合隔水加热至混合均匀，加入黑巧克力搅拌至融化。再加入剩余的100g淡奶油混合均匀，放凉备用。
蛋黄用打蛋器抽打至颜色稍稍发白。牛奶加糖隔水加热到80度（边上一圈有小泡），然后加入到蛋黄液中，注意要不停搅拌，避免烫成蛋花汤。然后再将混合好的液体隔水加热，一直用刮刀搅打至粘稠状态后隔冷水冷却。
将蛋黄糊和巧克力液混合均匀后倒入一个大一些的容器放入冰箱冷冻2-4小时。
取出后用电动打蛋器搅打均匀后再放入冰箱冷冻1小时。
再次取出搅打一次后冷冻4小时以上即可。