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自制豆花

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作者: Rita妈妈下厨
一直都很喜欢吃豆花,记得小时候住在农村外婆家,冬天的早晨还在被窝里就听到卖豆花的在吆喝“舀水豆腐啰”,我这个吃过立马起身,不管多冷,就要跑去买豆花。拿个四季丰收的大碗拿上几毛钱就跑去了!热气腾腾的,放点白糖,哇!简直是人间美味啊!后来外婆去世了,我们也长大了,也没有卖豆花的人再到村子里了!豆花承载了儿时对外婆最美好的记忆。后来吃的豆花,再也没有了以前的味道!

用料

自制豆花的做法步骤

步骤 1

把称好的黄豆淘洗干净,加入清水浸泡(用料外的),夏天的话泡4个小时左右,冬天最好头一天就泡。

步骤 2

加入大约700g水,用豆浆机的果汁功能搅打两遍以上(这样出浆比较多)

步骤 3

准备一块纱布,折成两层,把打好的生浆过滤!滤干后再把豆渣用剩下的300g水洗洗,然后挤干后的水倒在一个大碗里(豆渣可以留着做菜或者饼子)

步骤 4

找口大祸,最好是不粘锅,熬煮豆浆,开始时要不停搅拌,打去沫子,沸腾后再煮5分钟以上(一定要多煮会,不熟的豆浆有毒哦)

步骤 5

把煮好的豆浆倒入一个大碗里,接着在小碗里加入内脂,用20克凉开水融化,加入豆浆中85℃左右的时候最好,搅拌均匀,马上盖上盖子,过10分钟即可享用美味啰!

菜谱创建时间:2014-08-15 19:27:03
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