南瓜蘑菇小餐包

作者： 超级自行车

南瓜季当然少不了折腾咯~南瓜蘑菇小餐包~可爱又好吃

用料

• 南瓜泥 150g
• 高筋面粉 250g
• 中筋面粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• 手工糖饴 35g
• 淡奶油 20g
• 香草精 几滴
• 蛋液 25g
• 黄油 25g
• 蛋液（刷表面） 若干

南瓜蘑菇小餐包的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有材料。所有粉类过筛混合

步骤 2

以此混合蛋液，南瓜泥，酵母，手工糖饴，淡奶油，盐，香草精搅拌均匀

步骤 3

将过筛的粉分三次加入2的混合物中，揉至光滑的面团

步骤 4

使用搓洗衣服的手势将面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉搓达到完全阶段

步骤 5

将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵1.5~2小时，直至变大为原来的两倍大

步骤 6

拿出面团排气，再分成60g一个的面团揉圆，放入麦芬六连模中，放入烤箱二次发酵，直至扩大为原来的两倍大，取出表面刷上蛋液，预热烤箱170度，20分钟后表面变黄即可，拿出放凉脱模

南瓜蘑菇小餐包的小贴士

南瓜泥水分可能不一，厨友在用方的时候要综合自己各种材料自行调节液体和粉类的比例。 手工揉面注意小技巧哦，首先先混合除粉类的其他材料，酵母和盐要分开，不然会影响酵母的性能，之后分次加入粉类，揉面团的时候注意使用搓衣服的手势 方子味淡，喜甜的厨友可自行添加适量的砂糖

菜谱创建时间：2014-08-15 19:21:57