其貌不扬好吃到爆的炒螺蛳！！☺

作者： 别撅嘴~

不担心不进味，不用八角草果沙姜也不腥！绝对成功~！！手指和螺蛳壳都想吞下去！！！

用料

• 青蒜苗 2根
• 螺蛳（石螺） 2斤
• 芹菜（西芹） 1根
• 笋果 3两
• 大蒜 5瓣
• 米辣椒 10个
• 白酒（或啤酒） 白酒1/3瓶、啤酒半瓶
• 豆腐乳 1块
• 蚝油 30g
• 盐 10g左右
• 糖 10g
• 油 250ml
• 酱油 15g
• 姜 1两

其貌不扬好吃到爆的炒螺蛳！！☺的做法步骤

步骤 1

（螺蛳买的是已经剪掉尾的）螺蛳放在筛子里刷洗干净，标准是沥出的水不浑浊。洗干净后沥干水备用。

步骤 2

材料切好：笋果切成3毫米左右的片、芹菜和青蒜苗切3～4厘米、米辣椒纵向切成2、大蒜剥皮、姜切片

步骤 3

把笋果炒干水：炒锅不用放油，锅热就直接把笋果下锅炒干水后起锅备用。ps：炒干水的笋果会好吃很多！

步骤 4

螺蛳炒干水：笋果炒好之后不用洗锅，螺蛳可以直接下锅炒。螺蛳下锅炒1分钟左右可以把盐加进去一起炒，3分钟后螺蛳开始大量出水，这时候就要加酒、一半的蚝油和打散的豆腐乳、糖，捞匀后盖上锅盖焖，一直到把酒焖干后起锅。我用了20分钟才把螺蛳焖干（螺蛳炒干之后有必要洗锅了）

步骤 5

开始正式的炒螺蛳！热锅倒油，油热后把姜片、辣椒下锅煸出味道，然后把大蒜放下去，闻到大蒜香味就可以下螺蛳，翻炒5分钟，这时候可以加芹菜和青蒜苗继续翻炒3分钟，把剩下的蚝油、酱油加进去炒2分钟，最后笋果下锅炒1分钟出锅。→开吃

其貌不扬好吃到爆的炒螺蛳！！☺的小贴士

1、炒干笋果之后不洗锅是因为我懒而且觉得锅也不脏就不找麻烦事了。 2、炒干螺蛳的环节我试过用清水，但最后螺蛳不够进味也有腥味。 3、加酒时候再把蚝油、豆腐乳、糖加进去一起焖很有必要，螺蛳够不够进味就看这时 调味了。 4、笋果不能过早放，因为笋果本身就有咸味，太早放的话炒出来就太咸不好吃。

菜谱创建时间：2014-08-15 14:49:05