南瓜猪蹄汤
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南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。我经常买一个南瓜扔在那，啥时候想起来啥时候吃，不过也有放烂的时候，扔掉让人怪心疼的。
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部的瓤掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。不过，一定要想起来吃哦，忘了一样会变质腐烂的。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，不过我总嫌皮较硬，一般都削掉，这不太科学哈。不过如果是小嫩南瓜，可以连皮一起煮，老南瓜也可以蒸熟了以后蘸蜂蜜食用，也可以连皮都一起吃掉。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
猪蹄的美容效果就不必多说了，大家都了解，因为它富含胶原蛋白，是女性抗衰老的最佳营养品，记得我刚上班的时候，单位里一个阿姨已经五十多快要退休了，可是还很皮白肉嫩的，看起来就像三十刚出头。她向我们介绍的美容经验就是每周都吃猪蹄，一到两次，所以她的皮肤看起来非常好，很少有皱纹。
这道汤也可以用作产妇的通乳汤，加点花生效果更好，不过作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪蹄好吃，可是猪蹄上的毛比较多，还很难治净，以前在老家的时候，我老爸都是把铁棍在炭火上烧红了以后，把猪毛烫掉。我这里没有炭火也没有铁棍，只好用打火机燎，这样厨房里就弥漫了打火机里的汽油味。后来我发现了一个更好的方法，就是将洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，也就是飞水的过程，然后取出用小镊子将毛拔除，省力省时。
猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味非常独特，菜品的色泽也很美观，尤其是它的香味浓烈，回味中略带甜丝丝的感觉。但是临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度，而且由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。我一般煲这个汤是晚上睡觉前，把原料放到砂锅里选择节能档慢慢煲，早晨起来就可以喝到鲜美的汤了。不过，这个汤的香味过于浓烈，如果不把卧室门和厨房门关上的话，会被香味香醒的！
菜谱创建时间：2011-10-14 10:27:50
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