牛肉洗好，葱姜蒜料酒桂皮大料盐适量，水没过牛肉，小火炖煮2个小时。
把牛肉捞出来，生抽老抽糖料酒八角鸡精白糖，卤牛肉和鸡蛋，小火炖煮1个小时，入味。牛肉晾凉，切薄薄的片。
牛肉汤底，放葱花姜片，白胡椒粉米醋盐调味。
面煮好，过冷水。大碗放面，浇上牛肉汤，摆好酱牛肉切片，牛筋重新炖煮，卤蛋切开，摆盘。