玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）

作者： 奶油樱桃

方子来自《修道院点心食谱》 “Magdalenas，是口感略带湿润的一种糕点，据说1584年天正遣欧少年使节团访问西班牙之际，曾经就品尝过由附近的圣克拉拉教会修女制作的这款点心，连当时同行的西班牙御用厨师蒙迪诺都被其美妙的滋味所感动。”——P89 和大家熟知的玛德琳蛋糕似乎不是一个品种……虽然名字和配料差不多，但玛格达莲娜因为使用了橄榄油所以风味会有所不同，感兴趣的话不妨做来试试，体验一下中古甜点的滋味~ 【【【以下材料分量可制作标准马芬连模6个】】】

用料

• 特级初榨橄榄油 25ML
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 3g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 细砂糖 70g
• 淡奶油 45ML
• 柠檬皮屑 二分之一个柠檬

玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱里取出恢复室温，打散成蛋液，加入70g细砂糖和二分之一个柠檬的皮屑用蛋抽搅拌均匀，依次加入45ML淡奶油和25ML橄榄油，每次都要搅拌均匀再加入下一样

步骤 2

80g低筋面粉和3g泡打粉混合筛入，用蛋抽以无规则方向捞拌均匀

步骤 3

把面糊倒入铺好油纸托的模具中，每个倒6分满，然后室温（25摄氏度）静置半小时，表面撒细砂糖后送入预热好180度的烤箱，中层烘烤15~20分钟即可

玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）的小贴士

方子里特别指出要使用特级初榨橄榄油，虽然不知道为什么，但是避免影响风味，所以大家最好照做

菜谱创建时间：2014-08-14 17:27:01