手工揉面，十五分钟面团变套套

作者： 秋水明鏡

刚开始手工揉面的时候，那个恐怖啊，手全沾满面团，没办法透气的感觉，后来不甘心啊，就查看各种方法，综合自己的经验，慢慢地揉多几次，后来有了自己的技巧，十五分钟面团变套套不是梦，零失败，不费力，不费时，试多几次，肯定可以吃上自己做的柔软的面包。这个是各种面包的方子，量比较少一点，但是第一次做这个量是最好的，就算失败了也不浪费，如果多做分量X3即可。如果是做普通的面包和馒头也是同样的步骤只是不同的方子而已，馒头这些是不用黄油的，随时可以在家拿材料做，方子可以随便在网上搜索到。这个方子做红豆沙毛毛虫，肠仔包都非常好吃！！！

用料

• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 30g
• 燕子酵母 4g
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 15g
• 奶粉 6g
• 水/牛奶 80g
• 黄油 15g

手工揉面，十五分钟面团变套套的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料除了黄油之外放进盘子里，用硅胶刮刀搅拌均匀成絮状，然后用手把面粉全部合拢成团，一开始是比较粘手的，不要紧张，继续进行，会有奇迹喔

步骤 2

我没有拍到视频，姐妹们脑补一下，总得来说揉面就是像洗衣服一样，左唰唰右搓搓上捏捏下揉揉，然后还可以像拉面师傅一样，连甩带摔的，大概十分钟就差不多这样子了。

步骤 3

PS:这个是我紫薯，南瓜，普通面团的三个做法，方子可以问我哈，也可以看我的菜谱，各种面团都要揉到三光：手光，盘光，面光，的状态。。

步骤 4

然后加入黄油继续揉至扩展阶段，

步骤 5

十五分钟后就变成套套了，老公好恶心，说以后不用买套了。。。嘿嘿。。

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步骤 6

步骤 6

面团揉出膜之后就是发酵的问题啦，不要着急，要是没有烤箱发酵直接室温28°发酵一个小时也是可以的，（发酵到2.5倍大）拿出来用手插一下不会回缩不会塌陷，面团成蜂窝状就可以了。

步骤 7

手套膜

步骤 8

手套膜

步骤 9

手套膜

步骤 10

手套膜，弹性大

手工揉面，十五分钟面团变套套的小贴士

只要有恒心，面团揉成套，加油！

菜谱创建时间：2014-08-14 14:15:12