海参提前一晚泡6小时，入锅煮1小时，待海参变软后捞出，用剪刀将泥沙内脏处理干净，再用清水浸泡1晚上待第二天用。
先将大米洗净，在锅内加油烧热放姜，倒入香菇翻炒，后加入洗净的大米翻炒，加少量生抽，翻炒大约5分钟，待香味飘出颜色均匀后倒入砂锅，加入水至砂锅7分满，先大火煮开后转小火慢炖。
将泡了一晚上的海参捞出，切成小丁，若喜欢整只海参的也可以不切（我喜欢碎一点），再将锅加菜籽油加热，加姜片，将海参丁加入，加一点料酒翻炒2分钟，后加入砂锅内小火慢煮。
将芹菜杆切丁，嫩绿的芹菜叶也别扔掉，切碎，一起加入沙锅内。在锅内打入蛋花稍做搅拌。待粥变浓稠后加入一点蚝油、盐、鸡精、糖继续煮。在出锅前撒上黑胡椒粉提香味。关火，撒上小葱点缀！