提前备好凉开水，山药去皮，切片（不要太薄了）备用。
胡萝卜洗净切片（可根据自己喜欢雕花）
锅中加水煮沸，放入山药片煮一分钟捞出，盛入提前备好的凉开水中浸泡一下，捞出沥干水分（凉开水需提前备好，把煮熟的山药片用凉开水浸泡可使口感香脆）
炒锅加入植物油，烧至5成热。放入山药片，胡萝卜片翻炒一下，加入白醋，盐，鸡精（白醋使山药口感香脆，不要用香脆，会使山药变黑，口感也不如白醋）
翻炒几下出锅装盘即可！