准备材料：半只鸡洗净擦干水分，切块；土豆去皮；生姜3片。
锅热后加油1汤勺，油热后爆香3片姜片至透明状。
放入鸡块翻炒至鸡肉水分收干、鸡皮略卷起，加入醋1茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺，再翻炒至酒味有所挥发。
加入热水至鸡块的2/3处，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖20分钟。
20分钟后，加入冰糖、盐调味。
放入土豆块再焖5-10分钟，开盖转大火待锅中水分收干只剩油时就完成了。
新鲜的鸡块不需开水汆烫直接下锅炒，可减少鸡味流失。 冰冻冷藏过的鸡块则需先用姜片开水汆烫片刻去雪味。 土豆焖熟后不要用锅铲过渡翻动，怕糊锅可以适当晃动锅子。