私房木耳烧排骨

作者： Champsette

从爸爸那儿学来的，一直很爱吃。这道排骨除了可以配木耳外，配干笋、板栗、干黄花菜都很好吃，可以根据自己喜好搭配～排骨炖到离骨，软糯浓香，其实我觉得配菜比肉好吃啊～拌饭超好吃～

用料

• 干木耳 250g
• 排骨 1kg
• 大蒜 6瓣
• 葱 1根
• 姜 小半块
• 八角 5颗
• 干辣椒 一小把
• 丁香 1颗
• 草果 1颗
• 鱼露 1茶匙
• 老抽 50ml
• 生抽 50ml
• 糖 2茶匙
• 料酒 2茶匙

私房木耳烧排骨的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切片，葱切段。木耳提前用水泡开。

步骤 2

热油锅，油烧热之后放入葱、姜、蒜，干辣椒剪成段，10颗花椒，转小火炒出香味。

步骤 3

第二步的佐料炒香后下排骨，炒至肉开始变色加入料酒、鱼露，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒。

步骤 4

炒匀后加入丁香1颗，肉桂一小段，草果1颗，八角5颗。

步骤 5

炒的同时选一口比较深的炖锅加水烧开，汤汁最好一次加够，如果后面煮的过程中还要加的话记得加开水。

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步骤 6

步骤 6

将炒好的肉舀出放入炖锅中，大火烧开后盖上盖子小火炖煮。

步骤 7

炖到筷子能戳进肉里就可以下木耳了，由于各个配菜需要煮的时间不一样，所以不同的配菜进锅时间会不太一样。下完木耳，煮3-5分钟后加鸡精、胡椒、盐调味。喜欢吃比较筋道的肉的话就可以出锅了，喜欢吃软的可以再煮一会儿到肉离骨，木耳也会更入味。

私房木耳烧排骨的小贴士

下木耳的时候最好把冷水沥干再下，不要把大量冷水带到汤里。另外，煮的过程中尽量少开盖～水不要加太多，汤汁太稀就不香了。酱油量可以根据自己的口味调整，我们家味稍重～

菜谱创建时间：2014-08-12 22:54:28