桃子要选质地稍硬一点的品种,以底部孔穴为中心,用刀尖沿表面的沟纹切入至尖顶端,双手握住果实两侧向相反方向旋转,使果肉与果核脱开,此方法类似于切牛油果;
将去核的桃肉改刀成6~8块,然后逐块去皮(可以不去皮,但一定要将桃子清洗干净);
煎锅内放一小块(5克左右)黄油,小火加热融化,桃肉蘸上白糖放入锅里煎至焦糖色即可。