新鲜玉米粒，粘在一起的要弄散，颗粒分明。
玉米粒如果是生的放入开水中煮两分钟。捞出沥干水。
将玉米粒倒入碗中加入蛋清拌匀。
再加入干淀粉拌匀。让每粒都均匀裹上淀粉，最后要有厚重的感觉。一点一点的加。
用东西把底部沉淀的多余淀粉液过滤掉
热锅入足够覆盖玉米粒的油烧六成热，下一颗玉米粒能慢慢浮起来。半分钟后待玉米粒基本成型再用筷子分散黏在一起的玉米粒炸至金黄即可。炸好的玉米粒能漂浮起来。
沥干油倒入大容器均匀撒上椒盐，快速颠簸。入盘趁热撒上葱花。