蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷

作者： 吾爱烘焙

用料

• 蛋黄面糊 蛋白霜
• 水50克 蛋白4个
• 色拉油50克 白沙糖60克
• 白砂糖30克 塔塔粉2克（没有可以用柠檬汁代替）
• 低筋面粉75克
• 粟粉20克 其他
• 蛋黄4个 紫菜适量，沙拉酱适量 ，肉松适量

蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀

步骤 2

低筋面粉过筛，和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒

步骤 3

加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用

步骤 4

蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性

步骤 5

将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入烤盘中（烤盘上垫油纸）

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烘烤20分钟

步骤 8

将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模冷却后

步骤 9

从中间分开，加上一层沙拉酱和适量肉松然后卷起来

步骤 10

紫菜从中间分开加上一层沙拉酱，在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜

步骤 11

把蛋糕卷放在一起用刀切成小段后享用即可

菜谱创建时间：2014-08-11 18:01:43