鸡翅洗净，划上二刀，这样更容易入味，用生抽、料酒腌制十分钟。
土豆去皮，切滚切块备用。
葱切成寸段，姜切片。
锅内放油，放白糖翻炒，等糖开始出泡变深色，把鸡翅倒入翻炒。
待糖色挂匀后，把土豆放入翻炒几下，加入蚝油、老抽、姜、葱、八角、桂皮、鸡精、香叶。
加水没过鸡翅，然后大火烧开五分钟，转中火慢炖，等汁收差不多可以装盘了