我个人口味偏淡，也不喜欢佐料，这款卤鸡爪连料酒、八角之类的都没有用，放的一小撮花椒也只是为了除腥添点麻香。具体做法是：锅烧热放油，油热后将鸡爪放入，翻炒，（这个时候小心油溅到身上）。翻炒过程中将切好的大片生姜放入，一起翻炒至鸡爪变色，表面微黄，依次放入老抽、生抽、盐、糖，再翻炒片刻，倒入清水，放入小撮花椒，盖上锅盖，大火煮开后小火焖40分钟，中间翻动几下，最后大火收汁，出锅装盘。