先制作马芬壳。烤箱预热190度。 把南瓜切成小块煮熟或者蒸熟，取出碾成泥，加一点点盐和黑胡椒拌匀，然后用手搓成一个个直径约3cm的小球。
把步骤一处理整形好的南瓜泥球（= = 这名字实在是太逆天了）放到马芬模具里。用手慢慢按压，让南瓜泥紧贴模具内壁，成一个个小杯子状。放入烤箱30分钟左右。
步骤2取出后，先往里面铺一层火腿。然后撒上葱花。再倒入加了盐和黑胡椒调味打散的鸡蛋。放回烤箱同温度烤20分钟左右直到鸡蛋凝固。