大米，适量，洗净，泡水。
羊排，洗净，用热水汆一下，去血水，备用。
胡萝卜洗净，切条，备用。
洋葱洗净，切丝，备用。同时准备三四片姜，备用。
炒锅中加油，比平时炒菜油要多些（我平时做菜油较少，所以几乎是平时的两倍），油热后放羊排、姜，炒至羊排表面微焦，之后放入胡萝卜，炒至出香味后，加入洋葱，再炒到胡萝卜变软，出红油即可。
放盐（用量与平时炒菜一样），翻炒三五下后，将泡好（至少20分钟）的米均匀放在菜上，千万不要翻动，再加入水，略高于米面。
调至小火，将米饭焖熟即可，其间，要不断转动锅底，确保均匀受热。
拌匀，撒上葡萄干，开动啦！
如果买不到好的羊排，其他排骨也可以； 胡萝卜特别好吃，可以多放些； 如果不喜欢用炒锅，可以把炒好的菜放在电饭锅内，加入米和水，按正常程序做就可以。