火腿、黄瓜、胡萝卜切丝待用，两个鸡蛋小火摊成蛋饼切丝待用。
锅里煎一下胡萝卜，加少量盐，胡萝卜变软就出锅。
剩米饭加热，加香油、盐、芝麻，均匀搅拌，稍微晾凉。
在海苔上铺薄薄一层米饭，最边上留出两公分空白。
把胡萝卜、黄瓜、鸡蛋丝、辣白菜、火腿码放到海苔三分之二的位置，开始卷。
卷到最后空白的两公分的时候蘸水抹在边缘，再卷，利于边缘紧合。
1.菜包饭的米饭不加醋，加的是香油，寿司的米饭才加醋。 2.辣白菜可以换成腌萝卜，随自己喜欢。 3.最后切寿司的时候，每切一次在刀刃抹点水，不会粘刀。