橄榄戚风

作者： 惠妈妈hui

又来一款咸口的戚风，同样来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》～采用的是我们平时做披萨的黑色去核橄榄！使用17cm中空模或六寸模具

用料

• 底筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 20克
• 盐 3克
• 橄榄油 30克
• 水 50ml
• 醋 几滴
• 橄榄（黑色去核） 8颗
• 装饰用
• 橄榄切片 6颗

橄榄戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全。其中橄榄用厨房纸吸干水份再切碎。

步骤 2

蛋黄中加入10克糖，3克盐搅拌均匀。

步骤 3

往蛋黄液中加入橄榄碎粒，搅拌均匀，再加入油、水搅拌均匀。（每添加一种得搅拌均匀再到下一种）

步骤 4

筛入底筋面粉

步骤 5

搅拌成浓稠的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入几滴醋，打蛋器打至粗泡后20克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。

步骤 7

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌。

步骤 8

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。

步骤 9

手压住烟囱部位，拿起模具用力震模几下，震走大气泡。

步骤 10

送入已预热好的烤箱，165度35分钟。

步骤 11

烤好以后立即倒扣晾凉。

步骤 12

徒手脱模：首先用手将蛋糕与模具边沿慢慢剥离。

步骤 13

抓住烟囱部位，整个抽出

步骤 14

反过来将底部剥离

步骤 15

烟囱部位可以借助一下小抹刀剥离～然后可以食用啦！

橄榄戚风的小贴士

黑橄榄就这样吃会比较咸，这样切碎粒混进去还挺好吃的。

菜谱创建时间：2014-08-09 07:34:22